一、白条猪价格走势

本周，白条猪批发的平均价小幅调整，周后期略有走高。

5月16日，新发地市场白条猪批发平均价是17.80元/公斤，比上周同期（5月9日）的17.65元/公斤上涨0.85%；比上月同期（4月16日）的18.40元/公斤下降3.26%；比去年同期（5月16日）的18.65元/公斤下降4.56%。周环比微幅上涨；月环比小幅下降；年同比小幅下降。上周，价格同比下降1.94%，本周同比降幅有所放大。

本周，日均上市量为1696.57头，比上周（5月3-9日）的1636.29头增加3.68%；比前2周（4月26-5月2日）的1708.71头下降0.71%；比前3周（4月19-25日）的1817.71头下降6.66%；比前4周（4月12-18日）的1789头下降5.17%。

去年同期日均上市量为1559.71头，年同比增加8.77%。上周同比增加16.21%，本周同比增幅明显收窄。同比增幅收窄的主要原因是去年同期周环比增加了10.77%，而今年周环比仅增加了3.68%，使得本周日均上市量同比增幅有所收窄。

目前，肉类消费仍然处于淡季，暂时没有刺激消费的因素，所以每天白条猪的上市量也相对均衡一些。本周的日均上市量之所以比上周有所增加，主要是企事业单位食堂的采购量比较稳定，而上周由于有5•1假期的影响，当时单位食堂的采购一度中断，拉动日均上市量有所降低。本周则是单位食堂的采购一直照常进行，采购量比较均衡，使得日均上市量环比有所增加。

白条猪批发的平均价走势也比较平稳，周前期价格略低一些，平稳运行了几天，周中期价格有所波动，上抬了一些，周后期价格走势仍然平稳。总体上看，毛猪供应属于充足并且略有过剩的状态，这些过剩的毛猪被滞留在圈里，并没有进入屠宰厂，压栏掩盖了过剩的现状。不过，这种供应略有过剩是状况通过白条猪的单重普遍增大而显露出来，近期市场上销售的白条猪单重普遍增大，单重在100公斤/头的白条占比较大，这些大体型的白条猪几乎均是推迟了1个月左右才出栏的毛猪，也可以理解为积压了1个月左右。这些积压的毛猪终归还是要进入屠宰厂、进入市场的，现在推迟出栏稳定了猪价、肉价，如果预期降温，顺时出栏，也会对价格形成压力。所以，最近一段时间以来，我们总是反复强调肉价处于“涨又涨不起来，降又降不下去”的僵持状态，处于反复小幅调整的阶段。本周的肉价基本上还是维持这么个状态。

总体上看，近期肉价处于僵持状态，维系这种状态的原因既有养殖场推迟毛猪出栏的原因，也有屠宰厂控制上市量，压量保价的原因。

二、鸡蛋价格走势

本周前期，蛋价略有下行，周中期快速反弹，周后期保持稳定。

5月19日，新发地市场鸡蛋批发平均价是6.93元/公斤，比上周同期（5月9日）的6.55元/公斤上涨5.80%；比上月同期（4月16日）的7.43元/公斤下降6.73%；比去年同期（5月16日）的7.84元/公斤下降11.61%。周环比小幅上涨；月环比小幅下降；年同比大幅下降。上周，年同比下降12.90%，本周同比降幅有所缩小。

自4月下旬以来，蛋价连续出现了几波下行态势，直到本周之初，还在继续下降，只是到了本周中期，蛋价才有所抬头。价格回升以后，鸡蛋价格仍然徘徊在养鸡场的盈亏平衡点附近，仍然还是比较低迷。

市场上鸡蛋的价格是比照网络报价运行的，网络报价是参照期货价格编纂的。从期货价格的走势来看，5月份的蛋价也是比较低迷的，一些商户推测，最近1个月网络报价的价格一直下行，实际上是在推动养鸡场尽快淘汰老鸡。但是，由于近期淘汰鸡的价格也在下行，一些养殖场对淘鸡处于观望的状态，产能压缩的幅度并不明显，所以到了周中期，网络报价对蛋价进行了小幅拉抬，并且还有消息传出，随后几天蛋价还会继续下探，迫使养鸡场加大淘鸡的力度。

本周中期蛋价有所回升，仅仅是一波小幅波动而已，并不具有趋势性，养殖场压缩产能的过程是难以回避的。大型养殖场具有比较雄厚的实力，面对蛋价下行的压力是有较强的抗风险能力的，去产能的任务恐怕会压在中小养殖场的身上，中小养殖场有可能会陷入困境。此前我们曾经说过：“在产的蛋鸡大部分是青壮年鸡，不仅产蛋能力较强，而且生产出来的鸡蛋的品质整体较高，鸡蛋的供应能力仍然会处于充足并且略有过剩的状态，如果不能实质性地压缩产能，蛋价难以摆脱低位徘徊的状态”。也说过：“因为如果要压缩产能，对一些中小养鸡场来说甚至有伤筋动骨的疼痛”。

在3月份《鸡蛋价格走势分析》中我们曾经说道：“现代化规模养鸡场生产的鸡蛋正在挤占中小养鸡场的销售渠道和市场份额，如果中小养鸡场不寻求新的对策，极有可能会被现代化规模养鸡场淘汰。所以，也有一些业内人士建议，中小养鸡场也要走合作化道路，几家十几家联合起来，进入规模化的发展道路。这样，中小养鸡场才能继续生存下去，才能得到发展。这也是摆在中小养鸡场目前的课题。”

对中小养殖场来说，如何度过近期销售压力增大的难关是迫在眉睫的艰难抉择。

三、蔬菜价格走势

本周，蔬菜的整体价格连续下行。

5月16日，新发地市场蔬菜加权平均价是2.50元/公斤，比上周同期（5月9日）的2.66元/公斤下降6.02%；比去年同期的2.96元/公斤下降15.54%。周环比大幅下降；年同比大幅下降。上周，价格同比下降13.07%，本周同比降幅略有放大。

半个多月之前，鲜嫩蔬菜基本上完成了阶段性的产地转换过程，本周，这种产地转换的过程继续进行。鲜嫩蔬菜的主产地继续北移，基本上就靠近到了北京及周边地区；一些耐储蔬菜的产地也在完成阶段性的转换过程，其中洋葱的主产地已经从云南北移到了河南、江苏一带；土豆的主产地已经从云南北移到了山东。同时，生产方式的转换也在继续进行之中，冷棚蔬菜几乎全面取代了暖棚，露地蔬菜几乎全面取代了冷棚蔬菜。

随着产地靠近北京，一方面是供应能力增强，一方面是降低了物流及保鲜的费用，也减少了损耗。当河南洋葱取代云南洋葱以后，洋葱的主流价格从0.9元/斤快速下降到0.6元/斤，降幅非常明显；与此类似的还有散菜花，主产地就集中在北京周边，散菜花的价格从上周末的1-2.3元/斤下降到本周末的0.8-1.9元/斤，周环比下降18.18%。

当露地蔬菜取代大棚蔬菜以后，山东带泥胡萝卜的价格由上周末的1.3-1.4元/斤下降到本周末的0.8-1.15元/斤，周环比下降了27.78%；北京及周边地区的团生菜价格由上周末的1-1.5元/斤下降到本周末的0.8-1.3元/斤，周环比下降了16.0%；小菠菜的价格由上周末的1.3-2元/斤下降到本周末的0.8-1元/斤，周环比下降了45.45%。

黄瓜的生产方式由暖棚转换为冷棚，价格由上周的0.8-1.4元/斤下降到0.7-1.3元/斤，基本上接近价格的底部，降幅也有9.09%；西红柿的价格还保持稳定，所不同的是，前段时间暖棚西红柿的价格高于冷棚的，本周是冷棚西红柿价格高于暖棚的，主要原因就是冷棚西红柿的质量上来了，暖棚的质量下降了。

此外，价格下降也有农业生产的大小年原因。前几天市场内的1位商户反映，去年同期，他到地头收购香菜，当时收了1000斤左右，付费1万元。今年又到那位农户家收购，那位农户反映，他去年种了1亩香菜，亩产2000多斤，收入是比较可心的，今年种了5亩，也没有卖到1万元。我们查了查去年的价格，当时的批发价是10-12元/斤，今年是1.3-1.5元/斤。

本周，蔬菜的整体价格继续下降，分品种来看，是下降的品种明显多于上涨的品种，本周末，价格环比下降的品种有11种，上涨的品种只有1种。这种现象表明，近期蔬菜的价格仍然处于季节性下降区间。后期的价格还会有所下降，但是下降的幅度可能不及本周。

上周我们曾经提到：“后期价格还会下降的蔬菜主要是产地转换和生产方式转换还没有完成的一些品种，包括青皮冬瓜、南北瓜、鲜食花生、鲜食毛豆、鲜食玉米等品种，主要原因是北方产区的同类蔬菜还没有上市；金丝南瓜、贝贝瓜、板栗南瓜、土豆等，目前是北方产区还要靠大棚生产，露地生产的同类蔬菜还没有上市”。

作者：刘通