一、基本概况

2025年5月份，北京新发地市场蔬菜价格低位运行。其中上旬价格运行平稳，略有下行；中旬价格小幅波动，稳步探底；下旬价格低位反弹。

由5月份《蔬菜加权平均价走势对比图》可以看出：5月1日，蔬菜的加权平均价是2.69元/公斤，5月31日是2.60元/公斤，月末与月初相比，价格下降3.35%。

5月末价格比去年同期的2.62元/公斤下降0.76%。4月末价格同比下降13.10%，5月末价格同比降幅大幅收窄。

2024年5月份，蔬菜的加权平均价是2.60元/公斤，比4月份的3.11元/公斤下降16.40%；比去年同期的2.93元/公斤下降11.26%。4月份价格同比下降3.12%，5月份同比降幅大幅放大。

月内的最高价是2.70元/公斤（5月3、5、6日），比4月份的3.35元/公斤下降19.40%；月内的最低价是2.50元/公斤（5月16、17、22、23日），比4月份的2.72元/公斤下降8.09%。最高价比最低价高出8.0%，波动的幅度比4月份的23.16%大幅收窄。波动幅度收窄的主要原因是月内的最高价、最低价均比4月份有所下降，其中最高价的降幅更大一些，使得最高价与最低价之间的差距明显缩小。导致波动幅度缩小的主要原因是全月的价格基本上保持低位运行的状态，整体价格偏低，月内大部分时间的价格是稳步下行，只是到了下旬价格一度有所反弹。尽管如此，月内最高价与最低价之间的价格差距仍然较小。月内的最高价出现在月初，最低价出现在中下旬，价格走势没有出现明显的反复。

由46种《常用蔬菜价格对比表》中可以看出，月末与月初相比，价格下降的品种有25种，持平的有4种，上涨的有17种，总的来看，月内价格环比下降的品种略多于上涨的品种，与月内价格环比小幅下降的走势基本吻合；与去年同期相比，价格下降的有24种，持平的有3种，上涨的有19种，月末同比下降的品种略多于上涨的品种，与月末价格同比小幅下降的走势基本吻合。

二、5月份蔬菜价格走势的主要特点

5月份，蔬菜价格走势的最基本特点就是全月的价格保持低位运行的状态。尽管月内价格出现一些波动，除了月末的几天以外，大部分时间的价格都在明显低于去年同期的价位之下运行。从全月加权平均价的水平来看，在近5年同期中处于第2低点，略高于2021年同期。

1、前半月价格稳中有降

4月份以后，北京地区蔬菜供应链完成了阶段性的两个转换，鲜嫩蔬菜的主要供应地北移到黄河以北至北京及以南地区，产地到北京市场的距离大幅缩短，蔬菜运输及保鲜的费用明显降低；蔬菜的生产方式也由暖棚转换成冷棚或者由冷棚转换为露地生产，蔬菜的生产成本也明显降低。阶段性完成了两个转换以后，蔬菜的供应基础比较扎实，供应能力明显增强，为蔬菜价格稳定运行打下了比较坚实的基础。所以，5月份的前半月，蔬菜的价格呈现低位运行、稳中有降的走势。

5月前半月，产自北京及周边地区的大白菜、圆白菜、散菜花、西兰花、莴笋、白萝卜、小菠菜、小油菜等蔬菜正处于集中上市阶段，这些蔬菜的生产方式有大多转换为露地蔬菜，价格比较低廉。比较有代表性是北京及周边地区生产的小油菜、团生菜。北京自产的小油菜，品质最好的批发价一度也下降到0.8元/斤以下；当由冷棚转换为露地生产以后，品质上乘的团生菜价格由1.5元/斤一度下降到不足1元/斤。

2、后半月价格略有反弹

5月中旬前后，蔬菜的整体价格下降到阶段性的低点。价格下降以后，影响到了农户的收入，也影响了农户进行田间管理的积极性，一些地块的蔬菜有放任生长的现象，施肥、打药都有所停顿，影响了蔬菜的品质。此期间上市的大白菜、娃娃菜、小白菜、散菜花、西兰花等，大多都出现了虫眼，运抵市场以后，遭遇到零售商的嫌弃。没有虫眼的蔬菜占比较小，价格明显高出一截。

与此同时，北京及周边地区的气温也在快速升高，降雨频繁，雨后高温，导致小菠菜、香菜出现黄叶、烂叶现象，品质好一些的产量明显不足，价格也开始走高。

后半月，夏季冷凉地区的内蒙赤峰的香菜及时进京填补空缺；内蒙乌兰察布的小菠菜及时进京；张家口坝下的宣化地区的团生菜、娃娃菜、莴笋及时进京，使得月末的价格又出现小幅回落。

三、后期价格走势

进入6月份以后，北京地区鲜嫩蔬菜的主要供应地将由北京以南北移到北京以北地区。蔬菜的供应也由春季模式转变为夏季模式。在产地转换的过程中，个别品种的衔接过程有可能出现短暂的断口，主要原因是今年3-4月份当地的气温偏低，个别蔬菜的种植期有所推迟，上市期也会错后一些，对产地转换造成短时间的影响。

不过，冷凉地区夏季蔬菜的生产多有扩种的现象，一些蔬菜扩种的幅度相对略大一些，特别是去年夏季，蔬菜价格畸高，刺激了农户种植夏季蔬菜的积极性。实际上，去年夏季蔬菜的种植面积是比较大的，拉动价格走高的主要原因并不是种植面积不足造成的，而是连续降雨导致的减产。去年同期价格上涨的幅度越大的蔬菜，今年扩种的幅度也越大。因此，今年夏季蔬菜扩种以后，如果没有异常天气的话，蔬菜供应会由去年夏季的偏紧转变为宽松，扩种的蔬菜会经受一段时间的销售压力。

作者：刘通