一、基本概况

2026年2月份，北京新发地市场蔬菜的整体价格继续保持高位运行的状态，其中上旬价格走势平稳，略有下降；中旬前期价格快速上涨，后期价格维持高位；下旬后期价格连续回落。

由2月份《蔬菜加权平均价走势对比图》可以看出：2月1日，蔬菜的加权平均价是3.63元/公斤，2月28日是3.73元/公斤，月末与月初相比，价格上涨2.75%。

2月末价格比去年同期的3.24元/公斤上涨15.12%。1月末价格同比下降10.12%，2月末价格同比由明显下降转变为明显上涨。

2月末，是农历正月十二，去年正月十二的价格是3.67元/公斤，按照农历同比，价格上涨1.63%，涨幅较小，基本上接近去年农历同期的价格水平。1月末按照农历同比价格上涨13.75%，2月末价格同比上涨的幅度已经比1月末明显收窄。

2026年2月份，蔬菜的加权平均价是3.74元/公斤，比1月份的3.64元/公斤上涨1.03%；比去年同期的3.45元/公斤上涨8.41%。1月份价格同比上涨7.69%，2月份价格同比涨幅略有放大。

月内的最高价是4.01元/公斤（2月21日），比1月份的3.78元/公斤上涨6.08%；月内的最低价是3.51元/公斤（2月9日），比1月份的3.52元/公斤下降0.28%。最高价比最低价高出14.25%，波动的幅度比1月份的7.39%明显放大。波动幅度放大的主要原因是月内的最高价明显高于1月份、最低价略低于1月份，使得最高价与最低价之间的差距拉大。价格差距拉大的主要原因是蔬菜的整体价格在春节前夕及春节假期内都明显走高，此期间个别品种波动的幅度较大。

由46种《常用蔬菜价格对比表》中可以看出，月末与月初相比，价格下降的品种有24种，持平的有9种，上涨的有13种，总的来看，月内价格环比下降的品种明显多于上涨的品种，由于各个品种在加权平均价中的权重比各不相同及涨跌的幅度也有所差异，与月内整体价格环比小幅上涨的走势基本吻合；与去年同期相比，价格下降的有16种，持平的有5种，上涨的有25种，月末同比上涨的品种明显多于下降的品种，与月末价格同比明显上涨的走势基本吻合。

二、2月份蔬菜价格走势的主要特点

2月份，气温开始回升，蔬菜的供应能力也在进一步增强。由于在2月中旬后期有春节假期，蔬菜的价格在春节前后出现比较明显的波动，同时，由于春节期间人们对精细蔬菜、反季节蔬菜的需求比较旺盛，而精细蔬菜及反季节蔬菜又都是价格相对较高的蔬菜，使得春节期间蔬菜的价格达到季节性的高点。总体上看，春节过后，蔬菜的整体价格基本上会较快地进入季节性下降区间。

1、上旬价格缓慢下降

1月下旬以后，蔬菜的整体价格开始缓慢回落。这种价格逐渐走低的态势一直延续的2月上旬。

拉动蔬菜整体价格缓慢下降的动力主要是气温逐渐回升，蔬菜供应能力总体向好。具体表现在两个方面：一方面是低温对蔬菜生长造成的影响减弱，鲜嫩小品种蔬菜的价格在逐渐走低。价格降幅相对比较明显的主要是小油菜、小菠菜、小白菜、油麦菜、韭菜、茴香等，这些蔬菜大部分是北方大棚生产的，在气温略高于常年同期又没有出现比较剧烈的波动情况下，产量相对稳定并且有所增加，特别是小油菜，江苏南通、安徽宿州、山东菏泽等几个主产地的小油菜同时上市，价格快速下降到阶段性低点；一方面是先开花后结果的蔬菜，供应能力也在快速增强，包括四川攀枝花的西红柿，在2月上旬形成批量上市条件，供应量明显增加；也包括福建、广东、海南的多种椒类蔬菜，几个产地的椒类同时上市，尖椒、柿子椒、螺丝椒、线椒、杭椒的价格相继下降，拉动山东大棚生产的椒类价格也同步走低。

2月上旬，已经进入了农历腊月，往年，蔬菜的整体价格在进入腊月以后，都会有所回升，但是今年腊月的前半程，蔬菜整体价格是缓慢回落的，这与蔬菜的供应能力正在逐渐增强有着直接的关系。

2、中旬价格剧烈波动

中旬的后半段进入了春节假期，在进入春节假期之前，蔬菜的价格出现了比较明显的快速上涨。拉动价格上涨的主要原因是需求旺盛，人们对精细蔬菜及反季节蔬菜都有比较强劲的需求，助推这些蔬菜价格的走高。假期前后，鲜嫩小品种蔬菜中的香菜、韭菜、茴香及先开花后结果蔬菜中的白豆角、架豆、圆茄、长茄、黄瓜等的价格，都是在需求的支撑下出现了比较明显的上涨。同时，对洋葱、土豆、大白菜等大宗蔬菜的需求明显降低，大宗蔬菜的价格相对较低，此类蔬菜上市量下降，也推动蔬菜的加权平均价上涨。

3、下旬价格稳步下降

整个春节假期，由于蔬菜大部分都是节前在菜价高企时收购的，假期内的菜价维持在高位，稳定少动，比节前明显高出一个台阶。

春节假期过后，商户们相继返回市场，与商户一同返回市场的还有各地的新鲜蔬菜，市场上蔬菜的上市量迅速恢复到正常水平。新入场的蔬菜，北方产区的蔬菜价格均比节前有所降低，而南方产区的蔬菜价格则是涨跌互现。由于运输车辆还没有返回到海南、云南，海南、云南进京蔬菜的运力不足，运费仍然居高不下，甚至一度还高过节前，使得南方蔬菜的价格继续停留在高位，蔬菜整体价格回落的幅度较小，回落的幅度相对缓慢。

三、后期价格走势

2月份，在春节期间蔬菜的加权平均价比前期有所上涨，达到阶段性高点。相比往年，今年春节期间蔬菜的整体价格属于偏低的年份，这里面显示着蔬菜价格经过连续几个月的高企，在2月份实现了供应由偏紧向相对比较宽松的转变。比较有代表性的是椒类和瓜类蔬菜，由于后续产地的蔬菜开始接续上市，福建、广东、海南的椒类蔬菜拉动山东大棚椒类的价格一并下降；海南的南北瓜、贝贝瓜、青皮冬瓜开始上市，青皮冬瓜的价格已经开始快速走低，至2月末，蔬菜供应短缺的品种已经所剩无几，蔬菜整体供应会逐渐充沛。

随后，蔬菜供应地会开始北移，北京地区蔬菜供应能力会迅速增强，蔬菜的整体价格也会如期进入季节性下降区间。

作者：刘通