一、白条猪价格走势

本周前期，白条猪批发的平均价缓慢上涨，周后期略有下行。

9月11日，新发地市场白条猪批发平均价是13.80元/公斤，比上周同期（8月28日）的14.05元/公斤下降1.78%；比上月同期（8月11日）的13.40元/公斤上涨2.99%；比去年同期（9月11日）的16.45元/公斤下降16.11%。周环比小幅下降；月环比小幅上涨；年同比大幅下降。上周，价格同比下降15.62%，本周同比降幅略有放大。

本周，白条猪日均上市量为2074.86头，比上周（8月29-9月4日）的1967.43头增加5.46%；比前2周（8月22-28日）的1821.29头增加13.92%；比前3周（8月15-21日）的1847.43头增加12.31%；比前4周（8月8-14日)的1830.86头增加13.33%。

去年同期日均上市量为1807.57头，年同比增加14.79%。上周同比增加9.24%，本周同比增幅明显放大，日均上市量同比增幅大幅放大的主要原因是去年同期周环比仅仅增加了0.36%，而今年周环比则增加了5.46%，今年增幅明显大于去年同期，使得年同比增幅明显放大。

本周，白条猪的日均上市量比上周继续增加，增加的原因主要是需求恢复的速度比较快。在告别了高温酷暑以后，人们对肉类消费的需求逐渐恢复，去年同期恢复的速度稍微慢了一些，今年恢复的速度相对比较快。推动肉类需求加速恢复，主要原因是猪肉的性价比明显高于其他含有动物蛋白的食品。由于猪肉价格较长时间处于低位徘徊的状态，单位食堂在伙食费基本保持稳定的状况下，食堂更愿意采购性价比较高的食品，再加上猪肉基本上属于“百搭”的肉类，基本上可以与任何食物搭配，性价比高于牛肉、高于羊肉，更是高于禽蛋。在拉动猪肉消费快速恢复的过程中鸡蛋价格大幅上涨的因素功不可没，由于蛋价快速上涨并且较长时间居于高位，单位食堂的用蛋量下降，一部分对动物蛋白的需求转移到对猪肉的消费上来，使得最近两周白条猪的日均上市量连续明显增加。

目前毛猪的供应仍然处于比较充足的状态，需求增加的幅度仍然不及供应能力增加的幅度，使得本周后期白条猪批发的平均价还是出现了缓慢下降的走势。不过，尽管价格缓慢回落，放到一个较长时间段来看，价格还是比上月同期抬高了一些，肉价上涨的势头仍然是相对温和的状态。所以，在肉价上涨势头相对温和的情况下，养殖端对肉价逐渐回升是走势是可以预期的，预期的目标不宜提得太高。

目前能繁母猪的存栏量仍然是高于理想值的，产能压缩还要继续。

二、鸡蛋价格走势

本周蛋价冲高回落。

9月11日，新发地市场鸡蛋批发平均价是10.80元/公斤，比上周同期（9月4日）的10.57元/公斤上涨2.18%；比上月同期（8月11日）的9.43元/公斤上涨14.53%；比去年同期（9月11日）的7.16元/公斤上涨50.84%。周环比小幅上涨；月环比大幅上涨；年同比大幅上涨。上周，年同比上涨53.91%，本周同比涨幅略有收窄。

按照网络报价的路线图，本周中期蛋价还是出现了一些上涨，涨不涨已经没什么意思了，蛋价已经够高了，涨不涨都是高位。所以蛋价上涨在市场上没有引起丝毫的波澜，但是在新发地市场商户的心中，已经在看淡后期蛋价的走势了。前一段时间好不容易压缩下来的产能，有可能再一次被刺激起来。

近期，继续有新鸡进入开产期，市场上小码鸡蛋几乎形成了全覆盖，正在成为供应的主力。养鸡场一些老鸡也在加快淘汰，由于淘汰数量较大，又是集中淘汰，淘汰鸡的价格又出现了比较明显的下降。

批发市场每天鸡蛋的上市量处于比较饱和的状态，规模养鸡场生产的纸箱装鸡蛋在上市量中占有超过一半儿的份额，大部分被装入鸡蛋礼盒，也有一部分被伙食标准稍高一些的食堂采购，中小养鸡场生产的塑料筐装鸡蛋的销售则不温不火，甚至受到冷落。被网络报价拉高的筐装鸡蛋的销售速度在明显放缓。本周后期蛋价出现回落，除了有网络报价路线图的因素，也有筐装鸡蛋销售遇冷的原因。在临近中秋节时，蛋价失去了继续上涨的动力，开始掉头向下了。

在中秋节之前，网络报价有可能还会有短暂的反弹，蛋价反弹的力度也不会太大，许多商户感觉，蛋价反弹已经力不从心了，在商户的眼中，蛋价有可能就此开始走下坡路了。

在蛋价下行的过程中，人们希望蛋价实现软着陆，这样对养鸡场的伤害会小一些。

三、蔬菜价格走势

本周蔬菜的整体价格缓慢下行。

9月11日，新发地市场蔬菜加权平均价是2.68元/公斤，比上周同期（9月4日）的2.80元/公斤下降4.29%；比去年同期的3.15元/公斤下降14.92%。周环比小幅下降，年同比大幅下降。上周，价格同比下降13.31%，本周同比降幅略有放大。

上周，由于有学校开学集中备货的因素，蔬菜的整体价格比前期有所上涨，本周学校采购进入常态，蔬菜的价格则稳中有落。

价格回落的另一个原因是近期蔬菜的供应整体上呈现比较稳定的状态，鲜嫩蔬菜的主产区仍然集中在冷凉地区，冷凉地区夏季蔬菜的生产已经基本上定型，在需求没有太大变化的情况下，价格也不会出现太大变化。

今年夏季蔬菜的供应形势明显好于去年同期，主要原因是北方地区没有出现较大范围的长时间降雨，地里蔬菜受淹的现象明显减少，蔬菜受损的情况明显减轻。目前冷凉地区的夏季蔬菜到了收官阶段，地里蔬菜的存量处于相对比较充足的状态，尽管产地已经降温，坝上地区还出现了初霜冻，但是蔬菜的供应量仍然比较充足。

其中北方地区的椒类基本上进入上市尾期，山西、内蒙的椒类正在退市，河北北部还有椒类生产，辽宁西部的椒类还在上市，河北中东部的椒类也有少量开始上市，山东椒类正在进入成熟期，供应链衔接得比较顺畅；山西朔州的豆角类蔬菜已经退市，河北张家口露地生产的豆角类蔬菜也已经退市，河北承德和内蒙赤峰、辽宁锦州晚茬的白豆角、油豆角刚刚开始上市，产量在逐渐加大，不同品种的豆角类蔬菜的价格也是涨跌互现，整体价格变化不大。

冷凉地区的莴笋正在大量上市，内蒙乌兰察布的莴笋品质好一些，价格比较坚挺，张家口晚茬莴笋大量上市，价格有所走低；坝上地区的大白菜、圆白菜价格保持稳定，散菜花、西兰花由于降温，价格略有上涨。河北与内蒙交界一带的胡萝卜获得大丰收，目前胡萝卜的价格整体上保持底部运行的状态；陕西榆林和河北张家口的白萝卜正在换茬，上周价格略有走高，本周价格走势平稳，当晚茬白萝卜批量上市以后，价格还会出现回落。

北京及周边地区的气温比前期明显降低，比较适宜鲜嫩小品种叶类菜的生长，本周新一茬小油菜、油麦菜、小白菜、香菜、散叶生菜相继上市，小品种叶类菜的价格正在整体回落。一旦北京及周边地区鲜嫩小品种蔬菜大量上市，这些蔬菜的价格还有继续下降的空间。

本周蔬菜的整体价格缓慢回落，除了学校食堂的采购恢复到常态以外，主要原因就是近期蔬菜供应的稳定性比较强，供应状态比较充足，后续产地的蔬菜衔接上市，供应链衔接的状况比较理想。由于秋季蔬菜受到连续降雨的影响比去年要小很多，夏秋季蔬菜的转换过程也会相对顺畅，短时间内蔬菜的整体价格不会出现太大的波动。

作者：刘通